Viaggio nella cucina del Marocco"

È stato inaugurato, il 26 marzo, presso l’Oratorio, il laboratorio di cucina: “Viaggio nel mondo” nell’ambito del Corso d’Italiano per stranieri istituito dalla Caritas. Grazie al contributo elargito dalla Fondazione Venesio, ente filantropico della Banca Piemonte, è stato possibile acquistare   buona parte del materiale necessario per l’allestimento del laboratorio, ricorrendo, per il restante all’auto-finanziamento. Nel primo incontro, le donne marocchine che frequentano il corso hanno preparato alcuni piatti della loro tradizione: si è pensato di iniziare con il pane, un alimento universale, simbolo di cultura e condivisione, di facile preparazione ma con molte tipicità. Il “Viaggio in Marocco” ci ha portati a gustare il “batbout”,un pane, con un impasto di farina di grano tenero e semola di grano duro, che viene cotto in padella, dove tende a gonfiarsi risultando così perfetto per essere farcito con verdure, tonno e olive. Una vera delizia per gli occhi e il palato!  Altra varietà di pane molto diffuso in tutto il Maghreb è il “msemmen”, un pane sfogliato solitamente servito a colazione insieme al tè alla menta. L’impasto, a base di farina bianca, semola, lievito, olio, sale e acqua, viene suddiviso in diverse palline che vengono stese e unte d’olio per poi essere ripiegate più volte su se stesse e cotte in forno. Il risultato è una sorta di gustosissima focaccina la cui leggerezza sta nelle abili mani di chi lo “lavora” nelle sue molte “piegature”. Si può gustare sia spalmato con marmellata o Nutella, sia accompagnato a formaggi. Non poteva mancare in conclusione il dolce: la “rkhama prestigi “è un dessert senza cottura, così chiamato perché le decorazioni con cioccolato bianco e fondente ricordano il marmo, in arabo “rkhama”. Viene generalmente preparato con arachidi tostate, biscotti, frutta secca di vario genere, sull’impasto viene versato cioccolato bianco e fondente, poi viene lasciato addensare in frigo. La nostra bravissima pasticcera l’ha presentato sotto forma di pasticcini ma lo si può anche trovare in teglia, tagliato in tanti variegati quadratini. Ringraziamo le eccellenti cuoche: Sabah Taj, Sabah Bahmed, Najat, Wijdane e Soukaina. Arrivederci al prossimo viaggio in Egitto!